Cava Freixenet

Carta Nevada, 750 ml

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Proceso elaboración vino base cava

Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava son, Macabeo, Xarel=lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada.

A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto, El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación.

La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 14 y 16°C.

En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet., y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos,el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado,donde efectuará la segunda fermentación en botella.

Coupage

Macabeo, Xarel=lo y Parellada a partes iguales.

Notas de cata

Típico cava de la región, formado por un coupage proporcional de las variedades autóctonas del Penedès. Macabeo, Xarel=lo y Parellada.

Color amarillo con reflejos dorados, limpio y brillante, burbuja de tamaño medio formando buena corona.

Nariz franca, limpia. Destacan los aromas florales (flores blancas) y de fruta fresca, sutiles aromas cítricos.

Buena estructura en boca, fresco, suave acidez, buen comportamiento del carbónico en boca y con un bouquet muy personal. Aparecen los tonos florales en retronasal.

El licor de expedición se elabora con vino del mismo coupage, envejecido 12 meses en barricas de castaño.

Se elabora con tres tipos de dosage distintos: Brut, Extra Seco, Seco, Semi Seco y Dulce.

Análisis

Grado alcohólico: 11,50% vol.

Acidez total: 3,80 g/l

pH: 2,97

Dosage: Brut 9 g/l, Extra Seco 17 g/l, Seco 20 g/l, Semi Seco 38 g/l, Dulce 52 g/l

Crianza: Entre 10 y 15 meses.

TIP 

Es perfecto con la mayoría de los aperitivos. 

Nuestra sugerencia: disfurtalo con un rico plato con frutos del mar


Javier Suarez

, Montevideo

20/03/2017

Relación calidad - precio
Presentación
Diseño del Packaging
Sabor

Comentario

Excelente producto. Suave al paladar y con un sabor perfecto.


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